Mực một nắng xào là một món ăn hấp dẫn, có thể xào cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị gia đình. Hãy cùng tìm hiểu các cách chế biến mực một nắng xào thơm ngon chuẩn vị dưới đây nhé!
Mục lục:
Mực một nắng xào hành tây
Nguyên liệu mực một nắng xào hành tây
- Nguyên liệu chính: mực một nắng
- Nguyên liệu đi kèm: hành tây, cà chua, cần tây, tỏi khô
- Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
- Nước, dầu ăn, rượu trắng
Sơ chế nguyên liệu món ăn
- Mực sau khi rã đông thì mang ngâm vào to đựng rượu trắng 3-5 phút để loại bỏ mùi tanh, khử sạch những bụi bẩn còn sót lại. Sau đó rửa sạch lại với nước. Cắt miếng vừa ăn
- Hành tây, cà chua rửa sạch, bổ múi cau
- Cần tây, tỏi tây nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn
- Hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn
Các bước thực hiện
- Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi cho ½ hành vào phi thơm. Khi hành dậy mùi và chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho 1 lượng nhỏ nước mắm vào đào đều tay
- Cho mực vào xào chung trong 1-3 phút để mực săn lại, thấm gia vị rồi cho ra đĩa
- Tiếp tục cho dầu vào chảo phi thơm ½ số hành còn lại, cho hành tây, cà chua vào đảo đều tay khi hành tây gần chín thì cho mực xào trước đó vào xào chung
- Xào hỗn hợp trong khoảng 3-5 phút để các nguyên liệu thấm gia vị. Tiếp tục cho cần tây và tỏi xào chung
- Để trên bếp khoảng 2 phút thì tắt bếp. Trước khi cho ra đĩa nên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
Mực một nắng xào dưa chua
Nguyên liệu mực một nắng xào dưa chua
- Nguyên liệu chính: mực một nắng
- Nguyên liệu đi kèm: dưa chua, hành lá, mùi tàu, hành khô, tỏi
- Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
- Rượu trắng, dầu ăn
Sơ chế các nguyên liệu của món ăn
- Mực sau khi rã đông thì ngâm vào rượu trắng 3-5 phút để loại bỏ mùi tanh, khử sạch bụi bẩn còn sót lại. Sau đó rửa với nước, cắt miếng vừa ăn
- Dưa chua mua về bỏ nước chua, ngâm vào tô nước để dịu lại vị chua rồi vắt khô nước
- Hành lá bỏ rể, rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn
- Hành khô và tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn
Các bước thực hiện mực một nắng xào dưa chua
- Cho dầu ăn lên bếp, khi dầu sôi phi thơm hành, tỏi đã băm nhuyễn để hỗn hợp dậy mùi. Tiếp đó cho phần mực đã sơ chế vào đảo đều tay cho mực co lại
- Cho thêm nước mắm, hạt nêm giúp mực dậy mùi thơm và cân bằng gia vị
- Khi mực gần chín cho phân dưa đã chuẩn bị vào xào chung. Trong quá trình xào cần đảo đều tay để món ăn được đều gia vị
- Xào mực trong 5 phút để mực cùng dưa chín kĩ, hỗn hợp có nước sền sệt thì tắt bếp
Mực một nắng xào dứa
Nguyên liệu mực một nắng xào dứa
- Nguyên liệu chính: mực một nắng
- Nguyên liệu đi kèm: dứa, rau mùi, cà chua, tương ớt, hành tây, tỏi
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu
- Nước, rượu trắng
Sơ chế các nguyên liệu cho món ăn
- Mực sau khi rã đông thì ngâm 3-5 phút vào tô đựng rượu trắng để loại bỏ mùi tanh, khử sạch bụi bẩn còn sót lại. Sau đó rửa với nước, cắt miếng vừa ăn
- Dứa gọt vỏ, bỏ sạch mắt dứa sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn
- Tỏi và hành khô bỏ vỏ, băm nhuyễn
- Rau mùi bỏ sạch rễ, cắt khúc vừa ăn
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau
Chế biến mực một nắng xào dứa
- Cho dầu ăn lên bếp, khi dầu sôi cho phần hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua vào xào chung
- Khi hỗn hợp dậy mùi và cà chua đã nhuyễn thì cho thêm 1-2 thìa tương ớt vào đảo đều tay
- Sau đó cho mực đã sơ chế vào đảo đều tay đến khi mực săn lại thì cho lượng nước mắm vừa đủ vào xào chung để thức ăn ngấm đều gia vị
- Xào các nguyên liệu trong khoảng 3-5 phút thì cho dứa vào xào chung. Đun khoảng 3 phút nữa rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp trình bày ra đĩa.
Cách bảo quản mực một nắng
Bảo quản mực 1 nắng bằng tủ lạnh hay tủ cấp đông
Đây là phương pháp phổ biến nhằm giữ hương vị và chất lượng con mực. Do đó tùy theo đặc thù thì bạn có thể áp dụng cách bảo quản mực 1 nắng khác nhau.
- Đối với hộ gia đình bạn cho mực 1 nắng vào nhiều lớp túi nilon để vi khuẩn không thể xâm lấn vào trong con mực. Đối với các hộ sản xuất lớn thì nên cho mực vào túi đã hút chân không nhằm đảm bảo mực an toàn hơn.
- Khi mực 1 nắng đã được cho vào túi bạn nên cho mực vào ngăn đá tủ lạnh nhằm bảo quản chúng tốt hơn.
- Không nên để mực một nắng cùng các loại thực phẩm tươi khác vì có thể các vi sinh vật ở thực phẩm tươi gây nguy hại trong quá trình bảo quản.
Cách bảo quản mực 1 nắng khi đi xa
Nếu ghé thăm các vùng biển thì lựa chọn mua hải sản trong đó có mực 1 nắng là nhu cầu hết sức phổ biến. Tuy nhiên nhiều du khách băn khoăn khi không biết mang chúng di chuyển như thế nào với hành trình di chuyển thời gian dài của mình. Vì vậy, để giữ được chất lượng mực 1 nắng trong hành trình di chuyển xa bạn nên tham khảo một số mẹo bảo quản như sau:
- Lấy mực ra khỏi tủ đá và dùng khăn bông sạch lâu hết lớp nước còn bám ở túi đựng. Lưu ý túi đựng mực 1 nắng lúc này phải là túi được hút chân không.
- Dùng 4 – 5 lớp giấy bao bọc chân túi mực để không khí lạnh không bị thoát hết ra ngoài. Đây là cách đảm bảo độ lạnh cho con mực khi lấy chúng từ ngăn đá tủ lạnh.
- Tiếp đó dùng 1 – 2 lớp túi nilon để bọc mực một cách cẩn thận nhằm hạn chế nước chảy và mùi của mực ảnh hưởng đến các vật dụng khác xung quanh.
- Dùng dây để cố định mực 1 nắng giúp chúng nằm gọn một vị trí và không bị bung ra khi di chuyển mạnh.
Như vậy, mực một nắng xào được với nhiều nguyên liệu khác nhau tùy vào sở thích của gia đình. Quan trọng là chúng ta cần biết cách sơ chế mực sao cho không bị tanh để món ăn được hấp dẫn hơn. Hơn nữa bạn nên chọn mua mực một nắng tại những cơ sở uy tín, chất lượng nên mực được ngon, chứa nhiều dinh dưỡng hơn.
>>Xem thêm
