(TNTS) Tháng tư trời yên biển lặng là mùa ngư dân miền Trung thường trúng cá chuồn. Cá đầu mùa bằng nửa cổ tay người lớn, có hai vi dài loằng ngoằng gần chấm đuôi.

      Ở nước ta, cá cơm là nguồn nguyên liệu chính để làm nước mắm. Tuy nhiên, trong đời sống thường nhật của người dân ở các vùng quê, món ăn từ cá cơm cũng rất phong phú

     Tôi tự biết mình là kẻ kém nhất thiên hạ về môn ẩm thực. Ăn gì, kiểu gì: Tây, Hàn, Thái, Nhật… thì cũng cứ với một món chấm duy nhất: Nước mắm không pha! Giời ơi! Thế thì còn gì là nghệ thuật ăn uống nữa chứ, thế thì nghệ thuật pha chế nước chấm phá sản toàn bộ với một gã “thực bất tri kỳ vị...” như tôi là cầm chắc.

    Một...h...ai...i..., ba! Luồng âm thanh mạnh mẽ, đanh chắc... phát ra từ những lồng ngực căng phồng, cuồn cuộn - khắc ứng, hầm cá bật mở! Mười mấy người đàn ông đánh trần với cuộn dây tời suốt mấy giờ đồng hồ mới chuyển hết cá từ thuyền lên bến

      Mắm nhum không phổ biến như các loại mắm khác. Đó không phải là loại thức ăn nhà nào cũng có, hoặc chí ít, có bán đây đó ở chợ. Thế nên nhiều lúc, có tiền cũng không thể mua được mắm nhum...

                      

     Gần đây Nước mắm Châu Sơn - Nha Trang nhận được một lá thư từ Việt kiều sống Ở Pháp gửi về. Thư có nội dung như sau :

    Bồn bồn là loại cây mọc hoang dã ở vùng trũng Bạc Liêu, Cà Mau; chẳng ai chú ý đến. Món ăn dưa bồn bồn có từ lâu, nhưng khi người thị thành chú ý đến, nó mới thật sự phát triển.